濕熱滅菌柜通過蒸汽加熱的方法，使微生物體內(nèi)蛋白質(zhì)凝固變性，從而達到滅菌的目的,蛋白質(zhì)的凝固變性與蛋白質(zhì)中含水量的多少有關(guān)，含水量較多者，其凝固所需要的溫度低，反之，含水份較少者需要高溫才能使蛋白質(zhì)凝固。因此殺滅芽孢比殺滅營養(yǎng)體所需的溫度高。在同一溫度下，濕熱的殺菌效力比干熱大，因為在濕熱情況下菌體吸收水分，使蛋白質(zhì)易于凝固，同時水蒸汽穿透力強，水蒸汽的導(dǎo)熱性也強。而且當(dāng)蒸汽與被滅菌的物體接觸凝為水時，又可放出熱量，使被滅菌物體溫度迅速增高，從而增加滅菌效力。

　　濕熱滅菌柜的滅菌影響因素主要有什么？

　　1、細(xì)菌的種類與數(shù)量：不同細(xì)菌的不同發(fā)育階段對熱的抵抗力有所不同。細(xì)菌數(shù)越少，滅菌時間越短。

　　2、蒸汽的性質(zhì)：蒸汽有飽和蒸汽，濕飽和蒸汽和過熱蒸汽。飽和蒸汽熱含量較高，熱穿透力較大，因此滅菌效力高。濕飽和蒸汽帶有水分，熱含量較低，穿透力差，滅菌效力較低。過熱蒸汽溫度高于飽和蒸汽，但穿透力差，滅菌效率低。

　　3、介質(zhì)的性質(zhì)：制劑中含有營養(yǎng)物質(zhì)，如糖類、蛋白質(zhì)等，增強細(xì)菌的抗熱性。細(xì)菌的生存能力也受介質(zhì)PH值的影響。一般中性環(huán)境耐熱性最大，堿性次之，酸性不利于細(xì)菌發(fā)育。

　　4、物品的性質(zhì)與滅菌時間：一般來說，滅菌溫度越高滅菌時間越短。濕熱滅菌法一般采用121℃，滅菌20-30min，如果是產(chǎn)孢子的微生物則應(yīng)采用滅菌后適宜溫度下培養(yǎng)幾小時，再滅菌一次，以用于殺死剛剛萌發(fā)的孢子。但考慮到被滅菌物的穩(wěn)定性，應(yīng)在達到有效滅菌的前題下可適當(dāng)降低滅菌溫度或縮短滅菌時間。